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La Marzocco咖啡机


第一台卧式锅炉设计咖啡机是La Marzocco
  
  La Marzocco成立于1927年,是位于意大利佛罗伦斯对完美 ,咖啡机工艺充满激情的Piero Bambi家族所成立。La Marzocco 原本是佛罗伦斯城中Signoria 广场上一只石狮的名字,是十五世纪的 Donatello 雕琢而成,La Marzocco用石狮取名,也有表示自己机器有着精湛的工艺。
La Marzocco咖啡机  
  虽然La Marzocco是意大利Piero Bambi家族的产业,但是他的工厂规模很小,仅仅是靠着全手工制作,靠精湛的手艺来服务广大客户。
  
  但是把La Marzocco的名气打响的却不是意大利人和意大利咖啡,而是星巴克咖啡,为什么这么说呢?
  
  当时有一名美国人Kent Bakke(也就是后来的美国总代),在西雅图开一个小餐厅,他也是从别人那里转手过来,在这个店里有一台老式的Victoria Arduino,在这样的情况下考试了解意式样咖啡机,通过拆、装、修,自学意式机工作原理,慢慢掌握了各项机器技术(GEEK的前身)。
  
  虽然Kent Bakke很懂咖啡机,但他并不是经营餐厅的能手,结束餐厅经营后,决定转行做咖啡机,1978年,他与朋友来到意大利,拜访各个意式咖啡工厂,结识了La Marzocco创办人 Bruno 与 Giuseppe Bambi 两兄弟,对La Marzocco的产品很欣赏,决定要把他引进美国,当时,La Marzocco也没有这么红,美国的咖啡主流还是滤泡为主,咖啡机并不是主流流行产品,Kent Bakke努力了一年才卖出一台咖啡机——这是他后来回忆说起来的。
  
  但是星巴克 (Starbucks) 的出现改变了一切。星巴克门店中的Faema 机器故障,紧急调用一台La Marzocco救场,让 La Marzocco的美国之路开始转机,星巴克的咖啡操作人员爱上了这台机器原因是La Marzocco 预浸式冲煮头在冲煮之前,热水更充分浸润咖啡粉,做出来的浓缩风味更让人满意(这个情况在2009年的中国的星巴克还是有存在的)。
  
  在星巴克咖啡师的推荐下,La Marzocco 开始进驻星巴克的吧台,并在美国市场扩大产品份额,La Marzocco 则更进一步在 1990 年推出当时最先进的 Linea,用双锅炉的设计,打起奶泡威力十足,用来应付爱喝鲜奶拿铁的美国人,而冲煮头下方的空间也够高,可容纳星巴克 12 或 16 盎司大杯,Linea 一跃而成为星巴克的标准配备。随着星巴克产业的扩大,门店的增设,预订的咖啡机数量以百部计,La Marzocco 手工生产组装的 La Marzocco 根本应付不了。

La Marzocco咖啡机  
  Bakke 开始向意大利追加订单的时候,Bambi 家族却说,除非你把这家工厂买下,否则没有增加产能的打算,意大利人就是这样,守成即可。于是Bakke 在1994年,结合了一群投资者,买下 La Marzocco 90% 的股份,并且着手在 Ballard 设立新厂,扩大产能。新厂一个月可以产出 140 台咖啡机,其中一半是给星巴克的。令人意料之外的是,由于星巴克太成功,分店扩张太快,半自动义式机结合产业升级需要2000 年之后,星巴克为了全球发展策略,买下意大利另外一家咖啡机厂,开始换用全自动咖啡机,从此也使星巴克少了精品咖啡的魅力。
  
  但正是因为星巴克放弃了 La Marzocco,流出市面的二手 Linea 纷纷被刚崛起的「第三波」独立咖啡馆接手,制作出美妙的咖啡,La Marzocco 开始成为指标性豪华机种。La Marzocco 创办人之子 Piero 在接受媒体采访的时候说:「大家做的是咖啡机里的法拉利,从咖啡里就可以尝出不同。

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