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简单7步,学会分辨咖啡风味

文章出处: 人气:发表时间:2018-03-01 23:09

  咖啡师得到了优质的生豆,还需辅以经历老道的烘焙手法,引出深藏北京咖啡豆里的共同香气。不同产区,不同生长海拔,以至不同种类的生豆,在烘焙过程中均需求搭配不同的烘焙手法,才干充沛展示其特征。优质的熟豆,最后经过咖啡师巧手冲煮,冲煮过程需留心豆子的烘焙度,新颖度,当日的天候与客人的口味需求等条件,认真调整冲煮的参数,方能成就一杯美味咖啡。

  学会品味咖啡,是学会喝咖啡的第一步。如何品鉴一杯手冲咖啡,简单7步,学会分辨咖啡风味。

  1. 嗅干香Fragrance

  轻嗅新颖研磨的咖啡粉,感受香气。常见的香气有花香、果香、干果香、青草气息、木头气息。
简单7步,学会分辨咖啡风味

  2. 闻湿香Aroma

  冲煮好的咖啡香气,普通表现为花香、果香、干果香、巧克力香、焦糖、蜂蜜、松节油。

  3. 尝风味Flavor

  咖啡在口中的感官区分需求一定锻炼。啜饮后,让咖啡与舌尖、舌面完整接触,认真感受坚果、巧克力、橙子等各种口味信息。

  4. 感知醇厚Body

  醇厚度指液体在舌头上的重量,也称为口感。如,蜂蜜比水更稀薄,醇厚度就高于水。高质量咖啡的口腔触感愈加丰满、有份量。

  5. 认识酸度Acidity

  很多人不喜欢咖啡中的酸,但想学会喝咖啡,酸是入门钥匙。普通精品咖啡浅度和中度烘焙,都会带一些酸味。好的酸味会和甜感混合,酸甜得圆润、温馨。

  6. 感知后味Aftertaste

  好的咖啡在喝完以后唇齿留香,舌面上有不时的回甘涌现,回味耐久而明晰。

  7. 领会平衡Balance

  以上多种元素滋味调和得越好,阐明咖啡的平衡度越高。

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