北京咖啡豆要如何选择水质

　　硬度

　　水的硬度是水中含有几水垢（碳酸钙）的数值，成因来自当地的岩床构造，将水加热会让水垢从水中透析而出，长时间下来，粉笔般的白色物质就开端堆积。住在硬水质区的人经常有这样的搅扰，像是热水壶、莲蓬头还有洗碗机，都会堆积水垢。

　　水的硬度对热水与咖啡粉之间的交互作用有极大影响，硬水会改动咖啡粉内可溶出物质的比例，进而改动咖啡汁液的化学成分比例。理想的水中含有少量的硬度，但假如含量过高以至极高，就不合适泡咖啡。高硬度的水泡出的咖啡缺乏层次感、甜味及复杂性，此外就适用的角度而言，运用任何一种需求加热水的北京咖啡机，像是滤泡式咖啡机或意式浓缩咖啡机时，软水是很重要的一项条件。机器内堆积的水垢很快会形成机器毛病，因而许多制造商会思索不向硬水地域提供保修效劳。

　　矿物质含量

　　水除了好喝、只能有少量硬度，大家其实不希翼水里含有其他太多的东西── 除了相对含量很低的矿物质。矿泉水制造商会在瓶上列出不同的矿物质成分含量，通常也会通知你水中总固体含量（total dissolvedsolids, TDS），或是在180℃时枯燥残留物的数值。

　　圆满的水质

　　一份由美国精品咖啡协会（Specialty CoffeeAssociation of America, SCAA）发表的冲煮北京咖啡豆圆满水质的倡议事项，见下方表格备企业的辅佐或上网搜索材料，大多数的滤水设备企业都必需在网络上发布他们的水质数据。假如找不到这样的信息，也能够去宠物店买一组水质检验工具（通常用于检测水族箱水质），应该足以提供应你准确的关键元素数值。