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咖啡豆的赏味期是15天吗?

文章出处: 人气:发表时间:2018-01-26 22:14

  买咖啡前你看的还是包装上的保管期限吗?大家要通知你另一件重要的事:咖啡的最佳赏味期限不等於保管期限,你应该留意的是烘焙时间。

  烘焙好的北京咖啡豆,在接下来的1-2周内,滋味固然会随时间而改动,收获一份额外旅程,见证咖啡如花开花落般的起伏变化,通常大家会在1周左右品味到最好的滋味。
咖啡豆的赏味期是15天吗?

  咖啡豆的赏味期是15天吗?

  从烘焙师的经历来看,咖啡豆赏味期约是15天左右(详细看烘焙度),也就是过了养豆期后,在烘焙日期计算起7-20天内都算风味期,也就是赏味期。

  过了赏味期

  过了赏味期=不新颖的豆,不单「走」了好的滋味,亦同时会制造出坏的滋味来。豆内的化合物受氧化(oxidation)影响,滋味会变得负面。 所以在超市货架上的咖啡,普通都会略带油膱味。 由于从外国烘焙、进口到上架,普通要数个月。

  倡议一次购置约2周的咖啡豆量,保管在室内的咖啡豆,也倡议在2周运用终了是风味最棒最香的时分。过了保质期寄存得当的咖啡,就不要用北京咖啡机再煮这个咖啡了,应该赶紧扔了!

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